samedi 5 février 2011

C U I S I N E Tunisienne

  Sardines farcies Ingrédients : 1 kg de sardines 1 tête d’ail 1 cuillère à café de harissa 3 œufs 1 bouquet de persil Farine Huile pour friture 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation : Écailler, vider, et nettoyer les sardines. Les ouvrir et les débarrasser des arêtes. Préparer la farce : mélanger l’ail pilé, la harissa, le cumin, le poivre noir, le... [Lire la suite]

vendredi 4 février 2011

Kefta de poisson - Boulette de poisson

  Kefta de poisson - Boulette de poisson     Recette pour 4 personnes Ingrédients pour les kefta 1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, cabillaud...) 1/3 de baguette de la veille 3 oignons 3 gousses d’ail 1 bonne poignée de persil plat 1 cuillère à café de piment moulue doux ou paprika 1 cuillère à café de coriandre en poudre 3 œufs moyens Sel Poivre 1 cuillère à café d’harissa (facultatif) Huile d’olive pour la friture Ingrédients pour la sauce 2... [Lire la suite]
Posté par Hammamet in à 08:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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jeudi 3 février 2011

Tajine de courgettes farcis

  Ingrédients farce 300g de viande hachée 4 grandes courgettes 1 oeuf Riz Raz el hanout Sel Poivre Persil frais Ingrédients sauce 3 oignons 1/2 boite de pois chiche Sel Poivre Paprika Préparation : Coupez les extrémités des courgettes puis les rincez. Faire 4 tronçons de taille égale dans chaque courgette. A l’aide d’un couteau économe évidé un seul coté de la courgette. Dans un récipient, mettre la viande hachée, ajoutez une cuillerée à café de raz el... [Lire la suite]